餐飲機器人：千璽集團自主研發(fā)的最新技術

成立一年多時間，碧桂園旗下的千璽機器人餐飲集團（以下簡稱“千璽集團”）以遠超業(yè)界預期的速度，實現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運營從0到1的快速推進，成為了工業(yè)4.0時代中國智造、中國創(chuàng)造的一個鮮活樣板。

占地2000平方米的FOODOM天降美食王國機器人餐廳正式開業(yè)，集中呈現(xiàn)了千璽集團最新技術、產(chǎn)品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)，20余種餐飲機器人可提供近200種各式菜品。據(jù)了解，這是迄今為止全球范圍內(nèi)投入使用的首個機器人餐廳綜合體，在業(yè)內(nèi)人士看來，它的出現(xiàn)標志著中國餐飲機器人時代的到來。

中國科學院趙淳生院士認為，千璽機器人餐廳創(chuàng)新地實現(xiàn)了軟硬件融合、人機融合，較好達成了機器人實際應用過程中的運動精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性?！霸谀壳安惋嫏C器人行業(yè)中技術最先進、業(yè)態(tài)最完整、產(chǎn)品最豐富，不僅在很多方面填補了行業(yè)空白，還具有標桿意義和研究價值?！?/p>

值得一提的是，這些餐飲機器人的核心技術全部由千璽集團自主研發(fā)，公司成立至今已立項80多個研發(fā)項目，完成61種樣機的研制，并打造了6家機器人餐廳，確立了在中國乃至全球智慧餐飲業(yè)的領軍地位。在當天，該公司還公布了一個宏大的發(fā)展目標致力于打造全球最大的集開發(fā)、生產(chǎn)、運營、供應鏈體系于一體的智慧餐飲集團。

餐飲機器人是碧桂園高科技藍圖的重要組成部分。2019年，碧桂園提出了“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”的新定位，圍繞持續(xù)做強的地產(chǎn)主業(yè)，布局博智林機器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、碧優(yōu)選以及機器人餐廳等高科技產(chǎn)業(yè)。有分析認為，這些多元產(chǎn)業(yè)除了各自擁有廣闊市場空間外，彼此間的深度融合創(chuàng)新也有望轉(zhuǎn)變成公司的內(nèi)生增長動力。以餐飲機器人為例，該板塊以碧桂園集團多元化業(yè)務資源為依托，也有助于打造上下游全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，實現(xiàn)與主營業(yè)務協(xié)同提升、聯(lián)動增效。

2020年仍然是碧桂園的全周期綜合競爭力提升年，高效率、成本力、產(chǎn)品力、營銷力、服務力、科技力是6個核心要素，而高科技應用就如同一條聯(lián)動各大產(chǎn)業(yè)的紐帶，推動該公司往高質(zhì)量發(fā)展的道路不斷前行。

全球技術最先進、業(yè)態(tài)最完整

作為餐飲業(yè)的新物種，碧桂園機器人餐廳的每一次亮相都在顛覆人們對這個行業(yè)的傳統(tǒng)認知。

踏入FOODOM天降美食王國機器人餐廳，便如同打開了一個新世界大門。中餐區(qū)里矗立著一面碩大的落地玻璃幕墻，墻內(nèi)18口排列整齊的炒鍋機器人嚴陣以待?？腿藪叽a點單后，系統(tǒng)自動拆解菜單發(fā)出指令，機器人機械臂上下忙碌開始炒菜，AGV送菜小車在頭頂云軌上平穩(wěn)穿行，很快精致的菜品就會放在一個盤子里從“天”而降，抵達客人所在的桌位。

火鍋區(qū)同樣井井有條，機器人智能分揀系統(tǒng)有序地“搬磚”，蜿蜒的輸送帶可以直接將客人掃碼下單的菜品直接送到客人所在的桌臺上?！澳?，您的菜品到啦！”，伴隨著一句提示音，地面輔助送餐機器人徐徐來到桌前送餐，客人只需按下桌上按鈕就可自行取用美食。

快餐區(qū)的機器人單體設備更是琳瑯滿目，包括粉面澆頭機、小龍蝦自助售賣機、新零售咖啡站、能量早餐機等。甜品站內(nèi)的機器人，可以一邊制作冰激凌，一邊向客人們打招呼賣萌。煲仔飯機器人忙碌地煮著煲仔飯，還能自動打湯，點單掃碼后，短短幾分鐘內(nèi)，熱氣騰騰的煲仔飯和湯就傳出來了。自助式蒸箱擺滿了五顏六色的菜品，出品新鮮，價格實惠。盛完菜，盤子在識別系統(tǒng)下面刷一下，價格就出來了，高效便捷。

今年1月，千璽集團首家機器人中餐廳旗艦店在廣州開業(yè)，這次開業(yè)的機器人餐廳綜合體則涵蓋了中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，是該公司最新技術、產(chǎn)品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)的集中呈現(xiàn)。據(jù)介紹，粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款餐飲機器人是首次亮相，漢堡機器人、火鍋雙臂取餐機器人等14款設備則實現(xiàn)了迭代升級，升級后的機器人更加穩(wěn)定、高效。

據(jù)了解，這是迄今為止全球范圍內(nèi)投入使用的首個機器人餐廳綜合體，規(guī)模之大、技術之先進、業(yè)態(tài)之豐富，行業(yè)無出其右。

更難能可貴的是，該餐廳使用的餐飲機器人的核心技術全部由千璽集團自主研發(fā)。在這之前，業(yè)內(nèi)也有部分餐飲企業(yè)嘗試推出機器人餐廳，但制造商缺乏多業(yè)態(tài)應用場景，餐飲企業(yè)又缺乏自主研發(fā)能力，所以只停步在傳菜、迎賓等部分環(huán)節(jié)上的零散應用。

而FOODOM天降美食機器人餐廳綜合體的背后，則是一家專業(yè)餐飲機器人公司從研發(fā)到應用的全鏈條系統(tǒng)搭建與運營。千璽集團現(xiàn)擁有核心研發(fā)團隊300余人，業(yè)務已覆蓋后端供應鏈生產(chǎn)（中央廚房）、機器人生產(chǎn)、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等全產(chǎn)業(yè)鏈，“獨角獸”之姿漸顯。

千璽集團宣布，由旗下智源機器人科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人，在全國率先獲得由國家機器人檢測與評定中心頒發(fā)的系統(tǒng)集成餐飲機器人CR（China RobotCertification）證書，開創(chuàng)了行業(yè)先河。這在一方面代表了國家權威機構對千璽餐飲機器人的正式認可，另一方面也凸顯了千璽集團在餐飲機器人行業(yè)的領先地位。

作為餐飲機器人行業(yè)的領軍者，千璽集團擔負起了參與行業(yè)規(guī)范制定，推動中國餐飲業(yè)智慧轉(zhuǎn)型、高質(zhì)量發(fā)展的重任。當天現(xiàn)場還發(fā)布了《食品領域機器人系統(tǒng)安全認證技術規(guī)范》。據(jù)悉，這一《技術規(guī)范》由國家機器人檢測與評定中心等單位聯(lián)合千璽集團旗下智源科技公司共同制定，是國內(nèi)食品機器人領域的首個技術規(guī)范。

有分析認為，后疫情時代，機器人餐廳在多個環(huán)節(jié)減少了人與人的接觸，這種用餐方式滿足了人們對健康、安全的需求，也將是未來餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。

讓中國餐飲機器人走向世界

突出的科研成果和穩(wěn)定的市場運營表現(xiàn)，為千璽集團描繪更遠大的夢想奠定了堅實基矗在FOODOM天降美食王國機器人餐廳開業(yè)這一天，該公司正式發(fā)布了餐飲機器人發(fā)展戰(zhàn)略，提出要通過科技手段，以機器人為切入點，提供先進的餐飲業(yè)服務升級解決方案，致力于打造全球最大的集開發(fā)、生產(chǎn)、運營、供應鏈體系于一體的智慧餐飲集團。

2020年，千璽集團將以中央廚房為依托，進一步覆蓋大灣區(qū)，同時實現(xiàn)機器人單機設備的批量量產(chǎn)，預計量產(chǎn)單機機器人設備約5000臺。

走向世界的夢想正在逐步實現(xiàn)。6月22日，千璽集團與北京北辰實業(yè)集團有限責任公司（簡稱“北辰集團”）宣布，將圍繞北辰集團旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開全面戰(zhàn)略合作。

北辰集團是中國國家會議中心二期的承建及運營單位，2022年1月，中國國家會議中心二期將作為北京冬奧會主新聞中心、國際廣播中心投入使用。屆時千璽集團也將同步入駐，作為主要餐飲機器人供應商為國家會議中心二期提供24小時智慧餐飲服務，向來自全世界200多個國家和地區(qū)的媒體工作者展示智能科技與中國美食文化的完美融合及領先應用。這被認為是中國餐飲機器人走向世界的標志性事件和重要里程牌。

北辰集團副總經(jīng)理張文雷表示，本次合作對雙方意義重大，影響深遠，雙方將以國家會議中心二期項目合作為契機，共同推動智能化在餐飲行業(yè)的升級應用，通過機器人的獨特科技優(yōu)勢，提升高規(guī)格、超大規(guī)模活動餐飲供應的保障能力。

當天，千璽集團還與西門子（中國）有限公司簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，在智慧餐飲行業(yè)數(shù)字化建設領域建立長期戰(zhàn)略合作伙伴關系。雙方擬發(fā)揮各自領域優(yōu)勢，以千璽研發(fā)的餐飲機器人設備和消費生態(tài)為載體，深度融合數(shù)字化科技與多元化餐飲服務，建立基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的首個智慧餐飲產(chǎn)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺，對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的生產(chǎn)方式、運營模式與生態(tài)鏈進行創(chuàng)新重構，構建智慧餐飲行業(yè)新生態(tài)。

“如虎添翼”、多元協(xié)同的高科技戰(zhàn)略

硅谷創(chuàng)投教父彼得蒂爾認為，在傳統(tǒng)時代，成功企業(yè)的商業(yè)模式是一個從1到N的過程，即是在現(xiàn)有基礎上，復制之前的經(jīng)驗，通過競爭不斷擴大自己的市場影響力。而在互聯(lián)網(wǎng)時代，成功的企業(yè)卻是一個從無到有，即從0到1創(chuàng)造市場的過程。

始終保持危機感的碧桂園在登上傳統(tǒng)時代的龍頭寶座后，意識到在當前這個科技繁榮的偉大時代，公司也必須與時俱進，用前沿科技武裝自己。如果說過去的成功是復制已有模式和經(jīng)驗的水平進步，那么該公司現(xiàn)在選擇的就是一條更具挑戰(zhàn)、也更值得憧憬的新道路，這是一種垂直進步，也就是從0到1創(chuàng)造新價值、新市常

相比一般的初創(chuàng)企業(yè)，碧桂園對風險的把控要更為嫻熟而自信。有分析認為，大量的數(shù)據(jù)和豐富的應用場景，是中國科技產(chǎn)業(yè)所共同享有的“福利”，巨大的下游市場所產(chǎn)生和積累的數(shù)據(jù)，正在成為中國科技產(chǎn)業(yè)在人工智能時代的有力武器。碧桂園布局的多元高科技產(chǎn)業(yè)，均有清晰可見的市場前景。以餐飲機器人為例，相關數(shù)據(jù)顯示，目前中國機器人市場發(fā)展迅速，2018年中國服務機器人市場規(guī)模已突破百億大關，增速保持在30%左右，明顯高于工業(yè)機器人增速。作為服務型機器人中的細分，餐飲機器人需求也呈現(xiàn)上升趨勢，投放于大型活動、商嘗景區(qū)、社區(qū)等人流集中、消費力強的場所，能輕松應對高峰客流的需求。

除了行業(yè)本身的發(fā)展?jié)摿ν?，高科技產(chǎn)業(yè)還能有效反哺碧桂園的其他業(yè)態(tài)，激發(fā)產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同動力。碧桂園集團總裁莫斌曾用一個形象的比喻來詮釋碧桂園多元產(chǎn)業(yè)的布局思路，“新業(yè)務圍繞主營業(yè)務而開展，如果主營業(yè)務是‘老虎’，新業(yè)務就像是為老虎插上的‘翅膀’。期待新業(yè)務給主營業(yè)務帶來更大的價值。”

餐飲機器人看似跟碧桂園的其他業(yè)務關聯(lián)度不高，但其實不然。這一業(yè)務并非孤立發(fā)展，而是依托碧桂園集團多元化業(yè)務資源，打造上下游全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。在產(chǎn)業(yè)鏈前端，可整合碧桂園在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面積累的優(yōu)勢通過產(chǎn)地直采模式搭建供應鏈體系，千璽集團目前已圍繞大米、禽肉、小龍蝦等建立多個原材料供應基地，在扶貧助農(nóng)增收的同時推進標準化生產(chǎn)和采購，為機器人餐飲的食材開源奠定堅實基矗在產(chǎn)業(yè)鏈末端，千璽集團的機器人餐廳和單機設備能為包括碧桂園社區(qū)、酒店、教育、商業(yè)項目在內(nèi)的全社會提供智慧化餐飲服務，進而實現(xiàn)與主營業(yè)務協(xié)同提升、聯(lián)動增效。

FOODOM天降美食王國機器人餐廳開業(yè)無疑是碧桂園高科技戰(zhàn)略的重要里程碑，在它的背后，一幅宏大的畫卷正在徐徐展開。當前碧桂園的各項新業(yè)務發(fā)展迅速，建筑機器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、機器人餐廳、碧優(yōu)選等商業(yè)模式已見雛形，在這些業(yè)務的基礎上，未來該公司有望派生出更多新的業(yè)態(tài)，創(chuàng)造更多新市場與新價值。
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