一臺(tái)專(zhuān)業(yè)電烤箱必須具備以下品質(zhì)

說(shuō)起電烤箱，很多對(duì)烘焙有興趣的人都會(huì)有這樣的體會(huì)：面對(duì)眾多功能和品牌的電烤箱，不知道哪款更適合自己，特別是小白用戶(hù)和烘焙達(dá)人。對(duì)于小白用戶(hù)來(lái)說(shuō)，究竟什么電烤箱使用方便，操作簡(jiǎn)單，整潔干凈是個(gè)大難題。而烘培達(dá)人卻不同，最早買(mǎi)的電烤箱是越來(lái)越跟不上自己日益見(jiàn)長(zhǎng)的烘焙技術(shù)，選擇一臺(tái)功能配置更符合自己需求的電烤箱也是難事一件。其實(shí)他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候就需要一臺(tái)專(zhuān)業(yè)電烤箱，那什么樣的電烤箱才能稱(chēng)得上專(zhuān)業(yè)電烤箱呢？等你看完這篇文章你就知道了。

一、 溫度的穩(wěn)定

眾所周知，烘焙食物對(duì)溫度要求極高。溫度過(guò)高，食物容易焦糊。溫度過(guò)低不僅會(huì)使烹飪時(shí)間延長(zhǎng)還會(huì)導(dǎo)致食物夾生的情況發(fā)生。比如：烤制披薩，如果溫度控制不好，就會(huì)導(dǎo)致芝士焦糊而餅底不熟或者餅底成熟、披薩表面上色不好的情況發(fā)生。所以，控溫精準(zhǔn)的電烤箱對(duì)于烘焙的成功率起至關(guān)重要的作用。

二、溫場(chǎng)的均衡

好不容易擠出盤(pán)像模像樣的曲奇，難得餅干這次切的這么均勻，烤出來(lái)卻深深淺淺像個(gè)花貓臉，一塊餅干，有的烤干了，有的還沒(méi)熟。這樣的慘痛經(jīng)歷你有木有過(guò)？很多伙伴都會(huì)發(fā)現(xiàn)，同一盤(pán)食物常會(huì)出現(xiàn)深深淺淺色澤不均的現(xiàn)象，特別是中間和靠近門(mén)的地方，反差會(huì)很大。不要怪自己技藝不精，也許都是因?yàn)槟愕目鞠錅貓?chǎng)不夠均衡。因此溫場(chǎng)均勻直接影響到烘焙者的使用體驗(yàn)，也是電烤箱的一項(xiàng)非常重要的性能。

電烤箱烤面包

三、簡(jiǎn)單操作 易上手

智能廚衛(wèi)時(shí)代，一款專(zhuān)業(yè)級(jí)的好電烤箱自然也少不了智能化功能。智能電烤箱對(duì)于小白用戶(hù)來(lái)說(shuō)，只需通過(guò)智能菜單及烘焙屬性（如色澤），即可一鍵實(shí)現(xiàn)烘焙成果;同時(shí)，烘培達(dá)人也可以自己設(shè)置烘焙時(shí)間和溫度，滿(mǎn)足其人個(gè)性化定制需求。此外，如果電烤箱配有便捷滑軌和阻尼鉸鏈等功能，方便用戶(hù)拿取烤盤(pán)烤架食物和輕松開(kāi)關(guān)門(mén)就更完美了。

四、美觀大方易清潔

目前市面上電烤箱內(nèi)膽主要有四種易清潔的方式：高溫自清潔、催化自清潔板、濕粉搪瓷、干粉搪瓷。

高溫自清潔一般要求溫度高達(dá)500℃，對(duì)電烤箱系統(tǒng)耐溫要求較高，相應(yīng)的成本也大幅增加，售價(jià)約2萬(wàn)以上。

催化自清潔板的好處是可以吸附油煙，弊端就是約1-2年油煙飽和以后需要更換整塊清潔板，并且板上有油污時(shí)會(huì)影響到美觀性。

濕粉搪瓷是指內(nèi)膽表層的釉質(zhì)搪瓷是搪瓷漿料噴涂的方式涂覆上去的，由于工藝的原因搪瓷表面會(huì)出現(xiàn)橘皮、褶皺等，搪瓷不平整、不光滑，清潔性較差。

干粉搪瓷是指內(nèi)膽表層的釉質(zhì)搪瓷是用靜電噴涂的方式涂覆上去的，表面平整、光滑，好清潔。顯然，表面配置干粉搪瓷的電烤箱更加美觀和易清潔。

五、安全不燙手

由于電烤箱需要使用高溫對(duì)食物進(jìn)行烘烤，因此安全性也是電烤箱的關(guān)注度之一，主要體現(xiàn)在門(mén)體溫升上。

專(zhuān)業(yè)級(jí)電烤箱應(yīng)配置低輻射門(mén)體，并有著優(yōu)異的隔熱性和透光性，如門(mén)體表面溫度應(yīng)不高于40℃，確保用戶(hù)使用安全不燙手。

六、品質(zhì)好、壽命長(zhǎng)

加熱管作為電烤箱的關(guān)鍵部件，其壽命和性能是尤為重要的。如果質(zhì)量不好，老化掉落后還可能會(huì)污染到食物。專(zhuān)業(yè)級(jí)電烤箱應(yīng)配備食品級(jí)不銹鋼加熱管，耐熱耐腐蝕。

有很多準(zhǔn)備入“坑”的小伙伴你還在糾結(jié)什么樣的電烤箱更合適嗎？作為過(guò)來(lái)人的我來(lái)看，還是選配置較全的電烤箱吧（推薦索倫托電烤箱），價(jià)格雖然會(huì)貴一點(diǎn)，但勝在更安全省事，省得將來(lái)再升級(jí)，相信想要烘培美味的你，會(huì)明白我的良苦用心。