資料介紹
水分活度反映食品中水分能夠被微生物利用
的程度,是食品質(zhì)量控制的一個重要指標(biāo),也是食
品安全的重要控制參數(shù)。研究表明:一定的水分
活度,可以抑制微生物的生長,抑制食品中油脂的
氧化,降低食品中酶的活性等。隨著國家標(biāo)準(zhǔn)《食
品水分活度的測定》的應(yīng)用,國內(nèi)水分活度儀的研
制也加快了步伐。其中,冷凝露點法是水分活度測
量中除康衛(wèi)氏皿擴散法外最直接且精度最高的方
法。冷凝露點法要求將測試腔內(nèi)溫度降低并保持
在露點值溫度,便于后續(xù)測量計算。露點值的測定
精度直接關(guān)系著食品水分活度的精度,所以設(shè)計一
個高精度的溫度控制系統(tǒng)十分必要。本文設(shè)計一種
基于最新型32位內(nèi)核Cortex-M0的溫度控制系統(tǒng),
功耗低、控制精度高、響應(yīng)快速、人機界面友好,用
于水分活度測量輔助實驗效果良好。
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