谷物有大宗谷物與小宗谷物之分,大宗谷物包括小麥、玉米、稻谷,小宗谷物包括高梁、粟、黍、養(yǎng)麥、筱麥、薯類、豆類等。谷物及谷物加工制品提供了人類所需能量物質(zhì)的50%~80%,蛋白質(zhì)的40%~70%,B族維生素60%以上,以及膳食纖維、碳水化合物、脂肪、鐵、鋅、維生素E、維生素C以及多種抗氧化活性成分等。谷物品質(zhì)的好壞直接影響到民眾的健康及其加工特性,因此谷物品質(zhì)的檢測方法研究意義重大。
目前,谷物品質(zhì)檢測的方法包括:蛋白質(zhì)檢測的DNA分子標(biāo)記法、凱氏定氮法、近紅外光譜分析法等,水分檢測的烘干法、近紅外光譜分析法等,淀粉檢測的分光光度法、熱重分析法等,品種鑒別的人工檢測法、蛋白電泳鑒定法等,活力檢測的電導(dǎo)率法、電子鼻法、發(fā)芽試驗法、葉綠素?zé)晒鈾z測技術(shù)、激光檢測技術(shù)等,不完善籽粒檢測的聲學(xué)原理法、人工檢測法等。其中,傳統(tǒng)的谷物品質(zhì)檢測的方法包括:人工檢測法、烘干法、凱氏定氮法、分光光度法、DNA分子標(biāo)記法、蛋白電泳鑒定法等,而傳統(tǒng)的谷物品質(zhì)檢測方法存在工作量大、主觀性強、效率低、操作繁瑣、時效性差、成本高、危害人體健康等缺點?,F(xiàn)代儀器法包括:電子鼻、機器視覺技術(shù)、葉綠素?zé)晒鈾z測技術(shù)、激光檢測技術(shù)、近紅外光譜分析法等,但上述方法存在測定結(jié)果易受其他因素干擾、穩(wěn)定性差的缺點。因此,研發(fā)一種簡便、快速、有效、穩(wěn)定的谷物品質(zhì)檢測技術(shù)一直是本學(xué)科的研究重點和熱點。
高光譜成像(Hyperspectral?imaging,HSI)技術(shù)融合了傳統(tǒng)的光譜技術(shù)(反映化學(xué)組成等)和圖像技術(shù)(反映物理特性),具有高分辨率、無損、快速等特點。隨著化學(xué)計量學(xué)的發(fā)展,HIS技術(shù)作為一種新興的快速、無損檢測方式,已經(jīng)廣泛應(yīng)用于谷物無損檢測中。
針對近五年來HSI技術(shù)在谷物無損快速檢測方面的研究,分析了HIS技術(shù)在小麥、玉米、稻谷3種大宗谷物的化學(xué)成分檢測、品種鑒別、種子活力檢測、不完善籽粒檢測中的應(yīng)用進(jìn)展,提出了現(xiàn)有研究中存在的問題,并對HSI技術(shù)在谷物品質(zhì)檢測應(yīng)用中的研究進(jìn)行了展望,以期為今后的研究提供參考。
1 HIS技術(shù)的基本原理與光譜信息數(shù)據(jù)處理方法
1.1?基本原理與主要構(gòu)成
HIS技術(shù)是在一定的波長范圍內(nèi),將二維的平面圖像按照光譜分辨率連續(xù)地組成一個三維的數(shù)據(jù)立方體結(jié)構(gòu),其中的二維數(shù)據(jù)是圖像像素的橫縱坐標(biāo)x軸和y軸,第三維是波長信息λ。HSI系統(tǒng)主要由光源、成像高光譜儀、相機、圖像采集系統(tǒng)和計算機等組成,其分辨率△λ/λ=0.01數(shù)量級,波長范圍可在紫外(200~400nm)到可見光-近紅外(400~1000nm),再到近紅外(900~1700nm,1000~2500nm)以及波長大于2500nm的區(qū)域。按照HIS系統(tǒng)掃描方式不同可將其分為點掃描式、線掃描式以及區(qū)域掃描式3種,其中線掃描式為最常用的一種方式。
1.2?光譜信息數(shù)據(jù)處理方法
高光譜信息量巨大,采用化學(xué)計量學(xué)算法可挖掘詳細(xì)且重要的信息。目前,相關(guān)數(shù)據(jù)處理軟件有ENVI、MATLAB和Unscramble。
1.2.1?圖像數(shù)據(jù)處理與分析
圖像處理和分析包括了圖像預(yù)處理、圖像分割和特征提取。圖像預(yù)處理可以通過直方圖均值化或主成分分析法(PCA)移除壞點、背景信息和邊緣效應(yīng),也可通過小波變換(WT)減少圖片噪聲和模糊邊緣,為后續(xù)的處理提供高質(zhì)量的圖像。圖像分割的目的是將有差異的區(qū)域分割出來,使它們互不相交,從而為感興趣區(qū)域的提取、定性、定量分析提供基礎(chǔ),常用的方法有大津閥值分割算法(OSTU)等。
圖像特征包括紋理、顏色和形態(tài)特征,紋理特征的提取方法有灰度共生矩陣(GLCM)、WT等,顏色特征的提取方法有顏色直方圖等,形態(tài)特征的提取方法有傅里葉變換、幾何參數(shù)法等。
1.2.2?光譜數(shù)據(jù)預(yù)處理與分析
高光譜數(shù)據(jù)中除了包含樣品的自身信息外,還包含其他無用的信息和噪聲,為了消除這些因素的影響,以優(yōu)化增強光譜信息、提高模型的穩(wěn)健性,在建模之前,需對原始光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理。光譜預(yù)處理的方法有很多種,包括平滑法[移動平均平滑法(MAS)和卷積平滑法(SG)]、導(dǎo)數(shù)法[光譜的一階(1stDer)和二階導(dǎo)數(shù)(2ndDer)]、散射效應(yīng)校正[多元散射校正(MSC)和標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量變換(SNV)]、數(shù)據(jù)增強算法[均值中心化(MC)、標(biāo)準(zhǔn)化(AL)和歸一化(NL)]、基線校正(BL)、WT、正交信號校正(OSC)、去趨勢算法(Dt)等。
1.2.3?特征波長提取
高光譜數(shù)據(jù)的特點是波段多、數(shù)據(jù)量大、冗余性強,對高維數(shù)據(jù)分類時,由于可獲取的樣本數(shù)量是有限的,所以分類精度會隨著波段數(shù)量的增加出現(xiàn)先上升后下降的現(xiàn)象,也就是Hughes現(xiàn)象,導(dǎo)致所建模型性能差、效率低。故提取特征波長、消除無關(guān)信息,是提高模型穩(wěn)健性和準(zhǔn)確性的關(guān)鍵步驟。常用的特征波長提取的方法有連續(xù)投影算法(SPA)、PCA、變量投影重要性(VIP)、無信息變量消除法(UVE)、競爭性自適應(yīng)重加權(quán)算法(CARS)、間隔偏最小二乘算法(IPLS)、組合偏最小二乘波段選擇算法(SiPLS)、隨機蛙跳(RF)算法、遺傳算法(GA)等。
1.2.4模型建立與驗證
由于高光譜數(shù)據(jù)冗余,需要應(yīng)用統(tǒng)計學(xué)方法進(jìn)行定性定量分析。其中定性分析中主要有監(jiān)督分類與非監(jiān)督分類、參數(shù)分類與非參數(shù)分類、確定性分類與非確定性分類等,常用的方法包括線性判別(LDA)、最小二乘判別(PIS-DA)、隨機森林(RF)、支持向量機(SVM)、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(ANN)、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(BPNN)、卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(CNN)、Fisher判別分析(FDA)、極限學(xué)習(xí)機(ELM);定量分析模型中多采用多元變量回歸,可分為線性回歸和非線性回歸,線性回歸包括逐步線性回歸(SLR)多元線性回歸(MLR)、主成分回歸(PCR)、偏最小二乘回歸(PLS)等,非線性回歸包括人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(ANN)、支持向量機(SVM)等。
模型驗證是用來評估模型的穩(wěn)健性和準(zhǔn)確性,由于不同測試數(shù)據(jù)計算出的模型預(yù)測誤差有較大的差別,所以化學(xué)計量學(xué)中經(jīng)常使用多次重復(fù)選擇不同的測試數(shù)據(jù)來綜合評價模型的預(yù)測結(jié)果,即交叉驗證(CV)法,常用的交叉驗證方法有留一交叉驗證、K折交又驗證和蒙特卡洛交叉驗證等。交叉驗證法評估模型的魯棒性和預(yù)測能力的參數(shù)包括校準(zhǔn)系數(shù)(R2C)、交叉驗證(R2CV)和預(yù)測(R2P)以及校準(zhǔn)的均方根誤差(RMSEC)、交又驗證的均方根誤差(RMSECV)和預(yù)測的均方根誤差(RMSEP)。通常,一個好的模型應(yīng)具有較高的R2C、R2CV、R2P,而具有較低的RMSEC、RMSECV和RMSEP。
2在谷物品質(zhì)檢測中的應(yīng)用
高光譜技術(shù)發(fā)展迅速,在軍事、地質(zhì)、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域都得到了廣泛的研究。近年來HSI技術(shù)用于谷物品質(zhì)檢測主要集中在種子化學(xué)成分檢測、品種鑒別、種子活力檢測、不完善籽粒檢測等方面。
2.1?化學(xué)成分檢測
谷物化學(xué)成分含量是評價谷物品質(zhì)的重要指標(biāo)。谷物中含水分、淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素等營養(yǎng)成分。近幾年HSI技術(shù)已經(jīng)被作為一種快速無損技術(shù)用于谷物化學(xué)成分定性和定量的分析,并取得一定成果。
目前最常用的高光譜波長范圍為可見-近紅外(VNIR)(400~1000nm)、近紅外(NIR)(900~1000nm)、短波紅外(WNIR)(1000~2500nm),其中近紅外譜段(780~2500nm)反映的是分子倍頻和組合頻吸收的特征,倍頻是伴隨中紅外區(qū)的分子基頻振動產(chǎn)生的,基頻的強度會隨倍頻的增大而降低;組合頻是多個基頻之和,其強度隨頻率之和的增大而降低。近紅外區(qū)域最常觀測到的譜帶是O-H、N-H、C-H和S-H化學(xué)鍵基頻振動的組合頻以及一級、二級和三級倍頻吸收,主要基團(tuán)組合頻與各級倍頻吸收帶的近似位置見表1。
表1?主要基團(tuán)組合頻與各級倍頻吸收帶的近似位置
小麥化學(xué)成分測定的研究表明,使用高光譜近紅外波段預(yù)測小麥蛋白質(zhì)、水分、濕面筋含量的性能優(yōu)于傳統(tǒng)的近紅外光譜。玉米水分含量測定研究表明,用NIR光譜建立的模型比用VNIR光譜建立的模型的進(jìn)行測定玉米種子含水量更具潛力。種子不同部位的化學(xué)成分的種類和含量不同,研究發(fā)現(xiàn),玉米胚結(jié)構(gòu)區(qū)域高光譜的特征波長建立的模型優(yōu)于全表面區(qū)域。Zhang等將得到的定量模型傳遞到每個像素從而實現(xiàn)大米淀粉含量的可視化圖像,從可視化圖像可以了解大米淀粉的分布情況,為實現(xiàn)在線檢測提供了基礎(chǔ)。HSI技術(shù)在小麥蛋白質(zhì)、水分、濕面筋含量指標(biāo),水稻和玉米的水分含量定量檢測方面取得了一定的成果,但在小麥的穩(wěn)定時間、纖維素、千粒重、沉淀值、淀粉、濕面筋等,玉米的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等,水稻的淀粉、蛋白質(zhì)等化學(xué)指標(biāo)的較少甚至沒有。
表2?HSI技術(shù)在谷物化學(xué)成分檢測中的應(yīng)用
2.2?谷物品種鑒別
小麥、水稻、玉米等谷物品種眾多,不同品種的谷物其生長條件、抗病蟲害情況、產(chǎn)量及加工品質(zhì)等存在差異,對種植、收購、流通、儲運和加工均具有重要影響。然而大部分品種在缺乏經(jīng)驗前提下憑肉眼無法鑒別,且部分品種外觀極其相似。近年來,基于高光譜成像技術(shù)在小麥、水稻、玉米等谷物品種鑒別方面已有探索性研究(表3)。
表3?HSI技術(shù)在谷物品種鑒定中的應(yīng)用
小麥、水稻品種鑒別研究中均發(fā)現(xiàn)NIR?波長范圍所建模型的品種鑒別效果優(yōu)于VNIR波長范圍所建模型。谷物品種鑒別的研究中,采用光譜和圖像信息結(jié)合進(jìn)行建模,所建模型性能優(yōu)于單一使用光譜或圖像信息。模型的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性是評價模型性能的重要指標(biāo),Guo等為了保持模型的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性,提出了一種基于高光譜成像結(jié)合預(yù)標(biāo)記方法的不同年份玉米種子品種的模型更新算法。Qiu等使用不同數(shù)量的訓(xùn)練樣本進(jìn)行建模,模型性能隨著訓(xùn)練樣本數(shù)量的增加而提高。目前國內(nèi)外研究均表明基于HIS技術(shù)進(jìn)行小麥、水稻、玉米品種鑒別的可行性,但同時也發(fā)現(xiàn)HIS技術(shù)存在有效性和穩(wěn)定性差等問題。此外,樣本在儲運和流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生的不一致性也增加了高光譜建模的難度和不確定性。
2.3?種子活力檢測
種子活力檢測種子活力是評估種子品質(zhì)的一個重要指標(biāo),高活力的種子耐儲藏、發(fā)芽率高、具有較強的抗逆性。
成熟時的種子活力最高,但會隨著貯藏時間的增加而降低。故在使用種子進(jìn)行播種或食品加工前進(jìn)行及時、準(zhǔn)確的種子活力檢測具有重要的意義。目前,HIS技術(shù)在小麥、水稻、玉米種子活力檢測上都獲得了有效性驗證,但同時也表明種子活力受品種、種植區(qū)域、貯藏年份等的影響,需要對不同品種、種植區(qū)域、貯藏年份等的樣本建立檢測模型。
表4?HSI技術(shù)在谷物活力檢測中的應(yīng)用
2.4?不完善籽粒檢測
不完善籽粒檢測不完善籽粒主要在生產(chǎn)、存儲、包裝等過程中產(chǎn)生,不完善籽粒的存在會降低谷物質(zhì)量甚至影響糧食安全。目前我國谷物不完善籽粒檢測多以人工分選為主,存在主觀性較強,費時費力等問題。因此,如何快速準(zhǔn)確鑒別谷物不完善粒是現(xiàn)階段提高生產(chǎn)率和保證糧食安全的重要問題,HSI技術(shù)作為一種無損和快速的光學(xué)成像分祈技術(shù)可以解決這一重要問題。目前,HSI技術(shù)在谷物不完善籽粒檢測主要應(yīng)用于小麥破損粒、黑胚粒、發(fā)芽、發(fā)霉、干癟、蟲蝕、病斑粒等檢測并取得一定進(jìn)展,但由于不同品種小麥的特征波長可能有所不同,需大量的研究數(shù)據(jù)來建立可靠的識別模型,故仍存在樣本量少而導(dǎo)致模型可信度低的問題。
表5?HSI技術(shù)在谷物不完善籽粒檢測中的應(yīng)用
3 問題和展望
HSI技術(shù)在谷物品質(zhì)無損檢測研究與應(yīng)用中已經(jīng)取得一定的成果,但其應(yīng)用于實際仍存在許多問題。HSI技術(shù)在小麥蛋白質(zhì)、水分、濕面筋含量指標(biāo),水稻和玉米的水分含量檢測方面取得了一定的成果,但在小麥的穩(wěn)定時間、纖維素、千粒重、沉淀值、淀粉等,玉米的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等,水稻的淀粉、蛋白質(zhì)等化學(xué)指標(biāo)較少甚至沒有。HSI技術(shù)在品種鑒別的研究上存在有效性和穩(wěn)定性差等問題。此外,樣本在種植區(qū)域、儲藏年份、生產(chǎn)條件、儲運和流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生的不一致性也增加了高光譜建模的難度和不確定性。HSI技術(shù)在種子活力檢測上都獲得了有效性驗證,但同時也發(fā)現(xiàn)模型的準(zhǔn)確性和可信度受樣本的品種、種植區(qū)域、儲藏年份等的影響。HSI技術(shù)在谷物不完善籽粒檢測的研究中,由于不同品種的小麥的特征波長可能有所不同,需大量的研究數(shù)據(jù)來建立可靠的識別模型,故仍存在樣本量少而導(dǎo)致模型可信度低的問題。缺乏集光譜采集、數(shù)據(jù)處理、智能判別為一體的相關(guān)設(shè)備。目前實驗室用和室外用HSI成像設(shè)備,體積過于龐大、不易攜帶。
高光譜設(shè)備和數(shù)據(jù)處理軟件操作難度大,大量數(shù)據(jù)通過不同數(shù)據(jù)軟件分析速度顯著不同,所構(gòu)建的模型不具通用性,致使該技術(shù)的應(yīng)用受限。
將高光譜成像技術(shù)成功應(yīng)用于谷物無損快速檢測仍需做大量工作:建立多化學(xué)指標(biāo)的高光譜定量模型;增加樣本來源和數(shù)量,嘗試不同數(shù)據(jù)處理方法,有助于提高模型的
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