藏酒如何運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)達(dá)到保鮮的效果

藏酒如何運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)保鮮？

酒作為一種飲用品，在生活中是再常見(jiàn)不過(guò)的了。但要說(shuō)起酒窖這一釀酒和藏酒之所，估計(jì)大部分人知 之甚少。由于酒自身的特殊性，所以對(duì)存放的環(huán)境要求也相對(duì)較高。一般來(lái)說(shuō)不僅要空間充足、通風(fēng)良好、 隔絕自然光外，而且尤為重要的是保持酒窖內(nèi)合適的溫度和濕度，以便保證藏酒的品質(zhì)。目前，多數(shù)的貯酒 酒窖都使用了溫濕度傳感器來(lái)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并通過(guò)酒窖溫濕度控制系統(tǒng)來(lái)精確調(diào)控環(huán)境的溫濕度。

酒窖中溫濕度的把控非常重要，無(wú)論是葡萄酒還是白酒在貯藏時(shí)對(duì)溫度和濕度的要求都很苛刻。因?yàn)闇?度的變化不僅可能會(huì)加速酒的氧化過(guò)程，重要的是還會(huì)導(dǎo)致在存放過(guò)程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，影響風(fēng)味甚至 變質(zhì)。除了恒定的溫度外，酒窖的濕度控制也必不可少。太過(guò)潮濕的環(huán)境容易造成其中木質(zhì)物品腐爛，而空 氣太干則可能使軟木塞失去彈性，無(wú)法封緊瓶口，從而加速揮發(fā)。

恒定的溫度和濕度對(duì)酒陳釀的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)酒一般都存放在地下酒窖里，但 是并不是可以隨意地挖制地下酒窖，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的工藝和質(zhì)量的要求，并結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂?、土壤、地下水位?材料來(lái)源等因素決定。

北方應(yīng)考慮防凍，南方應(yīng)注意過(guò)高氣溫的影響。另外對(duì)于不同的酒所要求的儲(chǔ)存溫度 不過(guò)，天然酒窖在溫濕度控制方面還是很欠缺的。而電子酒柜是恒溫恒濕的，但是價(jià)格也非常的貴。傳統(tǒng)的 酒窖需要日常維護(hù)，采用人工調(diào)節(jié)和測(cè)量環(huán)境，其工作量大，工況點(diǎn)的調(diào)節(jié)慢，數(shù)據(jù)的維護(hù)和分析困難。此 外，在許多偏僻的酒窖，工作人員工作起來(lái)既不方便也會(huì)增加維護(hù)成本。在這個(gè)方面，急需一種更好的方法 來(lái)實(shí)施酒窖溫度和濕度控制。

在此基礎(chǔ)上，充分利用實(shí)驗(yàn)室的資源和現(xiàn)代恒溫恒濕技術(shù)，硏究并開(kāi)發(fā)溫度濕 度監(jiān)控系統(tǒng)。對(duì)酒窖的溫度和濕度的監(jiān)控，既保證酒的品質(zhì)的可靠性和經(jīng)濟(jì)性，可以降低維護(hù)費(fèi)用，在生產(chǎn) 實(shí)際中具有重要的意義。

酒窖測(cè)溫系統(tǒng)包括多種型號(hào)的溫濕度傳感器，可以滿足不同應(yīng)用需求，測(cè)量精度可以達(dá)到0.05攝氏度， 測(cè)量范圍從-100至500攝氏度，感溫元件有鉗電阻、溫濕度元件和各種數(shù)字感溫芯片，外形尺寸有內(nèi)置感溫 元件的小型傳感器，也有探深超過(guò)4米的鎧裝測(cè)溫探頭。各溫度傳感器把測(cè)量信息通過(guò)射頻信號(hào)發(fā)送到無(wú)線 數(shù)據(jù)接收機(jī)，無(wú)線數(shù)據(jù)接收機(jī)可以通過(guò)串口、網(wǎng)口等接口把數(shù)據(jù)上報(bào)給本地的電腦，也可以通過(guò)GPRS信號(hào) 把數(shù)據(jù)無(wú)線遠(yuǎn)程上報(bào)給網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器，進(jìn)而接入到互聯(lián)網(wǎng)，遠(yuǎn)程電腦用戶或手機(jī)用戶可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。

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