科學(xué)家研發(fā)出傳感器，可幫助識(shí)別肉類魚類是否變質(zhì)

德媒稱，科學(xué)家開發(fā)出一種傳感器，可幫助識(shí)別肉類和魚類是否變質(zhì)。

據(jù)德國《明鏡》周刊網(wǎng)站6月5日?qǐng)?bào)道，世界上近三分之一食物被扔進(jìn)垃圾堆。德國人均每年扔掉55公斤水果、蔬菜、面包和肉類。這不僅是對(duì)食物的浪費(fèi)，也對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響。

被扔掉的食物中大約一半仍可食用。它們只是因?yàn)檫^期而被當(dāng)作垃圾扔掉。

研究人員現(xiàn)在開發(fā)出一種傳感器，可幫助識(shí)別肉類和魚類是否變質(zhì)。

這種儀器由一張紙和印在上面的微小碳電極組成。倫敦帝國理工學(xué)院的菲拉特·居代爾和同事利用紙張的吸濕性制造出樣機(jī)。他們?cè)趯I(yè)期刊《美國化學(xué)學(xué)會(huì)傳感器》上寫道：“盡管紙張摸起來和看起來都是干燥的，但它始終是濕的。”在相對(duì)濕度50%情況下，水分約占紙張總重量的5%。

科學(xué)家們繼續(xù)寫道，通過檢測(cè)紙張中水薄膜的導(dǎo)電率，就可以得知哪些物質(zhì)溶解在其中。如果周圍環(huán)境中存在水溶性氣體，紙張的導(dǎo)電性會(huì)增強(qiáng)。肉類或魚肉變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生的氨和三甲胺也屬于水溶性氣體。通過一款應(yīng)用程序可以讀取測(cè)量結(jié)果。

研究人員還將他們的傳感器與近場(chǎng)通信芯片集成。該技術(shù)可通過電磁感應(yīng)讀取信息。當(dāng)紙張中檢測(cè)不到腐爛氣體，肉類和魚仍可食用時(shí)，研究人員的應(yīng)用程序會(huì)自動(dòng)彈出，而如果食物變質(zhì)，則應(yīng)用程序沒有任何反應(yīng)。

研究人員說，在實(shí)驗(yàn)室對(duì)帶有包裝的魚肉和雞肉進(jìn)行測(cè)試發(fā)現(xiàn)，該傳感器的檢測(cè)結(jié)果比現(xiàn)有技術(shù)更準(zhǔn)確。同時(shí)，新系統(tǒng)的單價(jià)僅為2美分，非常便宜。而且傳感器可生物降解，無毒無害。因此它滿足了以前嘗試開發(fā)類似傳感器時(shí)產(chǎn)生問題的若干關(guān)鍵點(diǎn)。

目前也有研究人員在研發(fā)根據(jù)食物狀態(tài)改變顏色的包裝材料。然而迄今尚未被商業(yè)化使用，因?yàn)槌杀具^高或結(jié)果難以解讀。

居代爾和同事指出，當(dāng)前開發(fā)的傳感器是同類技術(shù)的首個(gè)可商業(yè)化變體。大規(guī)模生產(chǎn)這種傳感器在技術(shù)上是可行的?？茖W(xué)家們希望食品制造商和超市能在未來3年內(nèi)引入該儀器。

在此之前，他們計(jì)劃進(jìn)一步改進(jìn)系統(tǒng)并將檢測(cè)對(duì)象擴(kuò)大至其他食品。大多數(shù)被丟掉的食品是水果和蔬菜。為檢測(cè)果蔬狀態(tài)，研究人員正在開發(fā)一種能夠識(shí)別包裝中單類氣體和濕度變化的系統(tǒng)。