海底撈花1.5億造了個(gè)智慧餐廳，AI技術(shù)將給餐飲行業(yè)帶來哪些改變？

海底撈花1.5億造了個(gè)智慧餐廳，機(jī)器人熟練地進(jìn)行送菜和收盤，吃飯這件小事，正在被AI一點(diǎn)點(diǎn)的改變。

（一）年輕人的第一次點(diǎn)評(píng)

每10位95后，就有1位“美食點(diǎn)評(píng)家”。

相比于80后喜歡從朋友那探尋美食，95后更喜歡把自己變成美食推薦家和發(fā)現(xiàn)者。

在大眾點(diǎn)評(píng)里為一串烤五花肉洋洋灑灑寫500字，甚至還細(xì)心標(biāo)注了萬達(dá)廣場(chǎng)的分店用的孜然比銀泰城分店多。

這種大型線上種草模式，讓全國(guó)各地的年輕人足不出戶就能看見天下美食，也由此衍生出各種“千里覓美食”現(xiàn)象，比如2018年大火的西安「摔碗酒」。

95后們將線上點(diǎn)評(píng)融為飲食消費(fèi)的一種習(xí)慣，他們習(xí)慣于推薦美食，也習(xí)慣從別人的推薦中尋求美食?？床藛吸c(diǎn)菜品對(duì)他們來說是陌生的，他們更依賴系統(tǒng)推薦的好評(píng)榜單，順便一鍵團(tuán)購。

（二）不帶錢包的飯局

吃飯不帶錢包，似乎是近幾年的流行。

從大眾點(diǎn)評(píng)里看好想吃的菜品，點(diǎn)開美團(tuán)搜索到相應(yīng)店鋪，團(tuán)購好相應(yīng)菜品或者購買好相應(yīng)優(yōu)惠券，就可以帶上手機(jī)安心去吃飯了。

線上團(tuán)購的出現(xiàn)，讓我們?cè)谧非竺牢兜耐瑫r(shí)，也能追求到性價(jià)比，同時(shí)也在潛移默化地改變我們的消費(fèi)就餐習(xí)慣。

除了線上團(tuán)購之外，真正促使我們改變吃飯不帶錢包的習(xí)慣，還是線上支付的出現(xiàn)。

支付寶和微信當(dāng)起了我們的「云錢包」，打通了商家和消費(fèi)者線上支付渠道，吃完飯只需刷下二維碼，還會(huì)時(shí)不時(shí)出現(xiàn)幾毛錢的紅包“巨款”，便捷又省心。

出門吃飯帶錢包的習(xí)慣，流傳了幾百年，但破了這個(gè)習(xí)慣，才用了不到5年。

（三）海底撈的機(jī)器人

我在海底撈的機(jī)器人堆里，吃了2019年第一頓火鍋。

和往日里服務(wù)員小姐姐風(fēng)風(fēng)火火傳菜上菜不一樣的是，海底撈智慧餐廳里滿是幼萌機(jī)器人送菜的“身影”，他們熟悉地在餐廳各個(gè)角落平穩(wěn)穿梭，甚至能夠在我們擋著路的時(shí)候奶萌的提醒句：“你擋著我的路了?！?/p>

除了送菜機(jī)器人，海底撈智慧餐廳還提供私人定制配鍋機(jī)，在IPAD下單定制后，自動(dòng)配鍋機(jī)會(huì)根據(jù)我們之前的用餐記錄，自動(dòng)調(diào)配麻、辣、油水比例等，為每位用戶定制專屬口味鍋底，實(shí)現(xiàn)一個(gè)人一種口味。

親身試驗(yàn)，自動(dòng)配鍋機(jī)配出來的火鍋底味道確實(shí)可以。

（四）吃飯這件小事

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和人工智能的發(fā)展給我們的生活帶來了很多的改變，其中也包括「吃飯」這件小事，點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站的出現(xiàn)，標(biāo)志著餐飲行業(yè)正式進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)。

從到店點(diǎn)菜吃飯的餐飲1.0時(shí)代，到在網(wǎng)站看店鋪評(píng)價(jià)的餐飲2.0時(shí)代，到團(tuán)購?fù)赓u遍地開花的餐飲3.0時(shí)代，再到在機(jī)器人堆里吃飯的餐飲4.0時(shí)代，智慧餐飲逐漸從名詞概念走到我們的日常生活里來。

而這些不過是智慧餐飲市場(chǎng)的冰山一角，餐飲市場(chǎng)需求巨大、消費(fèi)者習(xí)慣多變、AI對(duì)餐飲行業(yè)的滲透不斷深入、巨頭帶著黑科技各自入場(chǎng)，無人餐廳、智能售飯機(jī)、盒馬生鮮開辟的超市+餐飲新型業(yè)態(tài)……

未來，AI技術(shù)將給餐飲行業(yè)帶來哪些改變？巨頭涌入的餐飲市場(chǎng)又將衍生出哪些新型業(yè)態(tài)？除了送菜機(jī)器人，是否還將出現(xiàn)烤肉機(jī)器人？

你是否也很好奇這一切的答案？

（五）關(guān)于吃的“一堂課“

如果你也上文中那些「吃的小事」感興趣，那么最新一期的科技晚自習(xí)你就絕對(duì)不能錯(cuò)過！

科大訊飛智能餐飲2位產(chǎn)品總監(jiān)，立足餐飲場(chǎng)景下的用戶行為及其特點(diǎn)，全面分析人工智能和餐飲的潛在結(jié)合點(diǎn)，還會(huì)深度給大家剖析科大訊飛智慧餐飲的經(jīng)典案例。

不管你是餐飲行業(yè)的從業(yè)者，還是準(zhǔn)備在餐飲行業(yè)大展身手的創(chuàng)業(yè)者，亦或是和班主任一樣對(duì)吃感興趣的吃瓜群眾，都能通過這堂課對(duì)智慧餐飲有非常透徹的了解~