什么是區(qū)塊鏈？區(qū)塊鏈在食品行業(yè)有哪些應(yīng)用？

當(dāng)今的供應(yīng)鏈日益復(fù)雜，品牌面臨著更大的挑戰(zhàn)，它們需要確保送到消費(fèi)者手中的是最好和最安全的產(chǎn)品。食品甚至在到達(dá)消費(fèi)者手中之前的制造和配送階段就有許多處理者，這自然會(huì)增加質(zhì)量和安全問(wèn)題發(fā)生的機(jī)會(huì)，有可能導(dǎo)致召回和其他重大健康問(wèn)題。

其他挑戰(zhàn)在于需要確保正確記錄供應(yīng)鏈的每個(gè)步驟。如果沒(méi)有這些措施，信息就會(huì)丟失并嚴(yán)重?fù)p害品牌形象。目前的供應(yīng)鏈系統(tǒng)并不總是允許消費(fèi)者和其他利益相關(guān)者充分理解食品的真實(shí)價(jià)值或來(lái)源。如果不為這些產(chǎn)品分配專用的可追溯值，第三方可能很難驗(yàn)證問(wèn)題可能出現(xiàn)在供應(yīng)鏈中的哪個(gè)環(huán)節(jié)。然而，對(duì)潛在解決方案（即區(qū)塊鏈技術(shù)）的認(rèn)識(shí)正在迅速顯現(xiàn)。事實(shí)上，近 60％ 的大公司正在考慮使用區(qū)塊鏈。

供應(yīng)鏈的數(shù)字化

隨著供應(yīng)鏈中的消費(fèi)者和參與者需要更高的透明度，區(qū)塊鏈有可能改變食品信息從農(nóng)場(chǎng)流向餐桌的方式，從而通過(guò)增加流程的可見(jiàn)性和效率來(lái)確保質(zhì)量和安全。

區(qū)塊鏈的起源是作為虛擬貨幣比特幣的會(huì)計(jì)方法，目前作為產(chǎn)品或商品真實(shí)性的驗(yàn)證方式廣泛應(yīng)用于各種商業(yè)應(yīng)用中。區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N數(shù)字化、不斷增長(zhǎng)的記錄或數(shù)據(jù)區(qū)塊列表，使用加密技術(shù)進(jìn)行安全鏈接。在完成一個(gè)區(qū)塊之后，該技術(shù)會(huì)生成一個(gè)新區(qū)塊，同時(shí)按線性的連續(xù)順序永久保護(hù)舊區(qū)塊 － 類似于鏈條中的鏈環(huán)。每個(gè)區(qū)塊包含來(lái)自前一個(gè)區(qū)塊的加密信息、時(shí)間戳和事務(wù)數(shù)據(jù)。根據(jù)設(shè)計(jì)，該技術(shù)是不可改變的或者本質(zhì)上抵制數(shù)據(jù)修改或刪除，因?yàn)槊總€(gè)區(qū)塊都與它之前和之后的區(qū)塊相鏈接。

區(qū)塊鏈技術(shù)有可能改變我們購(gòu)買、銷售以及交易商品和服務(wù)的方式。通過(guò)結(jié)合易用性和加密的安全性，區(qū)塊鏈可用于任何交換、協(xié)議或合同以及支付和跟蹤付款。它允許供應(yīng)鏈社區(qū)驗(yàn)證和監(jiān)控整個(gè)過(guò)程。

對(duì)食品行業(yè)的好處

區(qū)塊鏈有可能成為食品行業(yè)一個(gè)非常有益的工具。食品在供應(yīng)鏈中多次易手 － 從原料制造商到加工設(shè)備再到包裝業(yè)務(wù)（有時(shí)是合同包裝商），接著到運(yùn)輸和配送，然后到零售。當(dāng)產(chǎn)品從零售商運(yùn)送到消費(fèi)者手中時(shí)，不斷增長(zhǎng)的電子商務(wù)市場(chǎng)在此基礎(chǔ)上又增加了一層電子業(yè)務(wù)。使用區(qū)塊鏈，可以記錄每個(gè)事務(wù)，然后在永久分散式存儲(chǔ)庫(kù)中查看，從而減少潛在的延遲、附加成本和人為錯(cuò)誤。

例如，如果某個(gè)食品出現(xiàn)問(wèn)題，具有系統(tǒng)訪問(wèn)權(quán)限的用戶可以查明問(wèn)題的來(lái)源并做出相應(yīng)的響應(yīng)，從而節(jié)省寶貴的時(shí)間，否則可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康和品牌形象造成重大損害。一旦制造商確定問(wèn)題的根源，食品公司就可以調(diào)整他們的召回，僅選擇受到影響和構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品。此步驟最終可以節(jié)省廢棄整個(gè)批次或訂單的未受錯(cuò)誤影響的產(chǎn)品的成本。

此外，還可以加快反應(yīng)速度，因?yàn)楣?yīng)鏈信息在分散式系統(tǒng)中很容易獲得。利益相關(guān)者可以在一到幾天內(nèi)收到必要的信息并做出相應(yīng)的響應(yīng)，而不是花費(fèi)數(shù)周的時(shí)間來(lái)確定問(wèn)題出現(xiàn)的位置，從而盡量減少損失。

提高透明度和信任度

雖然區(qū)塊鏈的一項(xiàng)主要好處是它可以立即描述數(shù)據(jù)和信息，但它還有另一個(gè)重要好處，那就是增加了安全。該技術(shù)使彼此開展業(yè)務(wù)的公司能夠不可磨滅地記錄交易。區(qū)塊鏈的優(yōu)勢(shì)在于其可信賴性，因?yàn)闊o(wú)法撤消或改變記錄的內(nèi)容。此外，該技術(shù)還可以保存比傳統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)存儲(chǔ)更多的文檔和數(shù)據(jù)，從而可以獲得更詳細(xì)的見(jiàn)解和分析。

使用區(qū)塊鏈，品牌不僅可以放心他們的數(shù)據(jù)是安全的，而且可以與客戶建立信任。該技術(shù)旨在提供對(duì)供應(yīng)鏈復(fù)雜步驟的更大可見(jiàn)性，從而提高品牌的能力，滿足消費(fèi)者了解有關(guān)其產(chǎn)品的更多信息的要求或滿足政府法規(guī)的要求。對(duì)產(chǎn)品在整個(gè)供應(yīng)鏈中的旅程進(jìn)行認(rèn)證可以揭示確切來(lái)源和歷史，這有助于證實(shí)產(chǎn)品聲明并最終有助于建立信任。