擎朗機(jī)器人正改變餐桌文化

餐廳機(jī)器人的出現(xiàn)正在逐漸改變中國的餐桌文化，中國傳統(tǒng)的菜肴制作方式，以及吃法、做法、送菜方式等等，全部都要顛覆。

中國八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，是我們國人津津樂道的菜譜，現(xiàn)在一臺(tái)炒菜機(jī)器人基本上全部都搞定，而且制作的菜肴都是大師級(jí)別的佳作。

繁興科技通過炒菜機(jī)器人把每道菜品進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，在不遠(yuǎn)的將來，所有的菜品基本上都可以用機(jī)器人制作提供。

而上海擎朗智能科技有限公司（以下簡稱：擎朗）正在加快實(shí)現(xiàn)機(jī)器人送餐的落地，從廚房到餐桌的距離由機(jī)器人來傳遞，對(duì)普通大眾而言，這樣的餐廳即將落地。

最近，上海日上免稅店機(jī)器人餐廳正在打造“機(jī)器人+餐飲體驗(yàn)”的機(jī)器人主題餐廳，里面所用的機(jī)器人以及解決方案都是由擎朗提供。

擎朗為日上免稅店提供花生點(diǎn)餐機(jī)器人和花生送餐機(jī)器人，擎朗CEO李通說：“傳統(tǒng)點(diǎn)菜都是基于厚重菜譜，紙筆記錄，收銀臺(tái)、后廚兩單分聯(lián)接受指令的方式，不僅增加隱形成本，還易造成訂單搞混、丟失等問題，而花生點(diǎn)餐機(jī)器人廣告屏幕可點(diǎn)觸，能圖文并茂的推薦信息，給顧客自主選擇點(diǎn)餐，訂單信息可實(shí)時(shí)同步至后廚及收銀臺(tái)，讓顧客點(diǎn)餐更加便捷。”

除了花生點(diǎn)餐機(jī)器人外，日上免稅店餐廳還引入了花生傳菜機(jī)器人，李通說：“花生傳菜機(jī)器人單層托盤可承載10KG，每天持續(xù)工作10小時(shí)以上，高峰期可節(jié)省2-3位勞動(dòng)力?！?/p>

花生傳菜機(jī)器人與花生點(diǎn)餐機(jī)器人是很好的組合他們可以多機(jī)協(xié)作，當(dāng)顧客“一鍵”召喚花生點(diǎn)餐機(jī)器人點(diǎn)完菜后，花生傳菜機(jī)器人就接受傳菜的任務(wù)，會(huì)自主移動(dòng)至取餐區(qū)，工作人員把菜品放到機(jī)器人托盤中，選好桌號(hào)，花生傳菜機(jī)器人就會(huì)準(zhǔn)確送到相應(yīng)的餐桌。

當(dāng)然，現(xiàn)階段并不是所有的餐廳都適合開展機(jī)器人服務(wù)，日上免稅店餐廳占地面積達(dá)5000㎡且人員分工明確，可有效的提高服務(wù)效率和質(zhì)量，因此，適合改造成機(jī)器人主題餐廳。

雖然現(xiàn)階段機(jī)器人餐廳還沒法做到完全的自動(dòng)化運(yùn)作，但是未來最完美的餐廳一定是機(jī)器人餐廳，從用戶點(diǎn)餐到菜肴的制作，再到菜肴的上桌，以及菜肴的傳遞基本上都不需要人去操作，一切由機(jī)器人來執(zhí)行，而且每道菜的味道都可以保持最完美的出爐，這樣的餐廳也只有機(jī)器人餐廳才能做得到。讓用戶享用美食做到最極簡的體驗(yàn)。

當(dāng)然這是餐廳最終的發(fā)展形態(tài)之一，對(duì)很多機(jī)器人企業(yè)而言，離實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)還非常的遙遠(yuǎn)。

但是我們正在一步一步的朝著這個(gè)方向發(fā)展，餐廳引入機(jī)器人將是餐廳智能升級(jí)改造的必然趨勢(shì)，比如，餐廳引入點(diǎn)餐機(jī)器人的好處是，顧客在機(jī)器人身上進(jìn)行點(diǎn)餐，機(jī)器人是可以實(shí)時(shí)收集顧客的消費(fèi)數(shù)據(jù)，如：稱呼、消費(fèi)習(xí)慣、記錄顧客對(duì)菜品的評(píng)價(jià)等等，因此，顧客下次光顧，機(jī)器人可以自主推薦符合顧客口味的菜品。

過去，我們一直在期待機(jī)器人餐廳的到來，因?yàn)檫@標(biāo)志著一個(gè)新時(shí)代的來臨，現(xiàn)在機(jī)器人餐廳變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，雖然現(xiàn)階段離完美的機(jī)器人餐廳還有非常大的距離，但是相關(guān)技術(shù)的發(fā)展一直快于我們預(yù)期，相信很快機(jī)器人企業(yè)就會(huì)為我們呈現(xiàn)完整的機(jī)器人餐廳服務(wù)。