明廚亮灶 智慧食品安全解決方案

行業(yè)背景

隨著人們物質(zhì)水平是提高，在吃食方面更注重了安全問(wèn)題。食品安全問(wèn)題是重大的民生問(wèn)題，事關(guān)人民群眾的切身利益。但最近關(guān)于食品安全問(wèn)題卻層出不窮，國(guó)家政策也在不斷加強(qiáng)食品安全的管理，保障食品安全需求全社會(huì)的共同努力。

傳統(tǒng)監(jiān)管問(wèn)題較多

現(xiàn)在許多食堂后廚以及傳統(tǒng)餐飲后廚基本上屬于是無(wú)信息化的管理模式，通常由人工進(jìn)行監(jiān)督，有些安裝視頻但卻面向墻壁或者掐掉電源，難以做到有效監(jiān)督。雖然現(xiàn)在“明廚亮灶”有一定的基礎(chǔ)，但是還缺乏智能化來(lái)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化監(jiān)管。

餐飲機(jī)構(gòu)：

• 后廚環(huán)節(jié)多，人工監(jiān)督易疏忽
• 日常操作難以規(guī)范統(tǒng)一
• 制作流程、后廚環(huán)境不透明
• 單一的管理方式，有效監(jiān)管率低
• 難于預(yù)防食品安全事故發(fā)生

系統(tǒng)功能

“明廚亮灶”是指在餐飲場(chǎng)所公開廚房，明確餐飲場(chǎng)所的廚房環(huán)境、廚師操作、食材選擇等方面信息的一種做法，目的是增強(qiáng)食品安全監(jiān)管、提高食品安全質(zhì)量。

智慧食品安全解決方案則是結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，通過(guò)數(shù)字化管理、追溯體系、監(jiān)控預(yù)警等手段來(lái)提高食品安全的效率和可靠性，從而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管和食品安全的提升。

1.檢測(cè)廚師是否佩戴制服、帽子

2.老鼠、貓、狗、陌生人是否闖入廚房

明廚亮灶的視頻監(jiān)控，可以自動(dòng)識(shí)別食堂員工是否佩戴廚師制服、廚師帽子、口罩等。以及老鼠、貓、狗、陌生人是否闖入廚房。明廚亮灶的視頻監(jiān)控與分析與報(bào)警控制，解決了廚房衛(wèi)生監(jiān)管盲點(diǎn)大，管控難度大，環(huán)境衛(wèi)生操縱欠缺等問(wèn)題，使傳統(tǒng)式的餐飲服務(wù)流程方法邁向智能化安全管理。

明廚亮灶的視頻監(jiān)控與分析抓拍報(bào)警系統(tǒng)采用 AI開發(fā)平臺(tái)，通過(guò)開發(fā)人員的平臺(tái)，對(duì)圖像進(jìn)行最優(yōu)的算法修正和算法的識(shí)別，生成最優(yōu)的算法。根據(jù)持續(xù)提高的訓(xùn)練和訓(xùn)練，對(duì)優(yōu)化算法進(jìn)行快速的優(yōu)化和迭代式的升級(jí)，使算法的精度不斷提高。

方案搭建

本方案通過(guò)EAI-BOX500/EAI-BOX1000連接攝像頭，通過(guò)攝像頭捕捉畫面，利用數(shù)字圖像處理技術(shù)和先進(jìn)的深度學(xué)習(xí)技術(shù)，自動(dòng)判斷出該模型的識(shí)別效果，并能有效地排除誤識(shí)。當(dāng)檢測(cè)到異常時(shí)，該系統(tǒng)會(huì)將報(bào)警信息推送。

硬件使用

本AI視頻分析系統(tǒng)需要搭配靈眸的邊緣計(jì)算盒子EAI-BOX500 / EAI-BOX1000系列使用

EAI-BOX500

• 四核Cortex-A7，主頻1.5GHz；
• 2.0Tops, support INT8/ INT16；
• 支持4K H.264/H.265 30fps 解碼；
• 支持4K H.264/H.265 30fps 編碼；
• 1GB DDR3；
• 8GB EMMC；
• 1路2.4GHz wifi+藍(lán)牙4.2接口；
• 1路ADB接口；
• 2路USB接口，其中一路與ADB復(fù)用；
• 1路百兆網(wǎng)口；

EAI-BOX1000

• 內(nèi)核：四核ARM Cortex-A7 and RISC-V MCU；
• 內(nèi)置NPU：最大算力為2.0Tops；
• 內(nèi)存：1GB/2GB DDR4；
• 電子硬盤：8GB/16GB EMMC；
• 以太網(wǎng)：1路百兆，1路千兆；
• Wi-Fi+藍(lán)牙：2.4GHz WiFi，藍(lán)牙4.1；
• 4G：支持LTE CAT1，LTE CAT4選配；
• 本地通信接口：1路RS485，1路RS232，1路UART接口，1路繼電器輸出；
• 顯示屏：支持HDMI 1.4輸出，1080P；
• 音頻：耳機(jī)接口，可支持音頻輸入和輸出；
• USB HOST：2路USB 2.0 Host；
• Type-C調(diào)試接口：1路Debug，1路ADB；
• TF卡：可支持256G容量；
• 指示燈：1個(gè)電源指示燈，1個(gè)系統(tǒng)指示燈；
• 按鍵：1個(gè)下載按鍵，1個(gè)復(fù)位按鍵；
• 看門狗：外置硬件看門狗；

應(yīng)用場(chǎng)景

適用于食堂、餐廳、飲品店后廚、食品生產(chǎn)車間等場(chǎng)景

目前我司已有相關(guān)案例，歡迎咨詢