研究人員利用超聲波水處理技術(shù)更徹底地清洗蔬菜

據(jù)New Atlas報(bào)道，2019年北美爆發(fā)的萵苣大腸桿菌污染事件無疑讓很多人開始思考如何最有效地清洗菜葉。而一項(xiàng)新研究表明，利用超聲波換能器在水中加入超聲波可能是最好的方式。首先，普通的自來水不一定能將菜葉中的細(xì)菌全部驅(qū)除，然而也不建議使用肥皂或消毒劑等清潔劑。不僅很難將葉子上的化學(xué)物質(zhì)完全沖洗干凈，而且深藏在葉子縫隙中的細(xì)菌也可能被清潔劑忽略。

而英國南安普頓大學(xué)的研究人員則嘗試使用連續(xù)的水流，將微細(xì)的氣泡和聲波從上游源頭向下輸送到被污染的菜葉上。

“聲場在葉子表面和葉子縫隙內(nèi)產(chǎn)生回聲，吸引氣泡向葉子和縫隙中移動(dòng)?！笔紫茖W(xué)家Timothy Leighton教授說?！奥晥鲞€能使氣泡的壁面非常迅速地起伏，使它們變成微型的‘擦洗’機(jī)器。波紋狀的氣泡壁會(huì)使氣泡周圍的水中產(chǎn)生強(qiáng)烈的電流，并將葉子上的微生物掃除。”

研究發(fā)現(xiàn)，在接受2分鐘的超聲波水處理6天后，被污染的菠菜葉子上的微生物負(fù)荷比用同樣速度、同樣時(shí)間用普通水沖洗的葉子“明顯降低”。而且重要的是，洗刷的微氣泡似乎沒有對(duì)葉片造成損害。

雖然家庭水龍頭不太可能很快集成超聲波換能器，但這項(xiàng)技術(shù)可以被Vitacress等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商利用，Vitacress資助了這項(xiàng)研究。

最近，一篇關(guān)于該研究的論文發(fā)表在《Ultrasound in Medicine and Biology》雜志上。

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